הכימיה של השוקולד
פצחו את סוד הקסם שמתחבא בכל קוביית שוקולד וגלו מדע שיוצר חוויה רב-חושית.
מדע שמצית השראה
כל ביס של שוקולד מרגיש כמו קסם, אבל מה באמת קורה שם? רובנו מתענגים על שוקולד בלי להכיר את הסודות שמתחבאים מאחורי כל קובייה, את הכימיה שמעניקה לו את המרקם, הניחוח, והטעם הייחודי. אם גם אתם רוצים להציץ מאחורי הקלעים של המתוק הכי אהוב בעולם, בואו להכיר עולם טעים ומרתק. בהרצאה "הכימיה של השוקולד" נפרק יחד כל שלב במסע של פולי הקקאו – מהעץ ועד הלשון. נגלה איך שינוי טמפרטורה, ערבוב מדויק או תוספת חומרים יוצרים את ההבדל בין שוקולד פשוט לשוקולד עשיר וקטיפתי. הכל מוסבר בגובה העיניים, עם הדגמות, סיפורים מפתיעים וטעמים לא שגרתיים. אחרי המפגש תצאו עם מבט חדש על הפרלין או טבלת השוקולד הבאים שלכם, עם כלים להבין, לבחור, ולפעמים אפילו לשנות את מה שאתם אוכלים. לא תסתכלו יותר על שוקולד כסתם פינוק, אלא כתוצאה של מדע מדויק, הרפתקה של טעמים, והנאה שמתחילה במוח.
תרכשו כלים לטעימה מודעת וחווייתית יותר, תגלו איך הכימיה משפיעה על הטעם והמרקם, ותפתיעו את הסביבה בעובדות מסקרנות על שוקולד.
השוקולד מזכיר לנו שהחיים מלאים בפלאים קטנים שמחכים להתגלות, אם רק נביט לעומק. בהרצאה נגלה איך סקרנות מדעית יכולה להדליק מחדש את ההתפלאות הילדית שבתוכנו.
מעצימה סקרנות דרך סיפורים מרתקים על מדע האוכל
הסקרנות שלי לעולם לא עוצרת, במיוחד כשזה מגיע למפגש בין מדע ואוכל. כמומחית למדע פופולרי ולמדע הבישול, אני מחברת בין תהליכים מדעיים למנות שמרגשות את החושים.
אני מביאה אל הבמה הרצאות שמפצחות דילמות קולינריות ומסבירות במילים פשוטות איך כל תהליך במטבח שזור בחוקי הכימיה, הפיזיקה והביולוגיה. בעיניי, כל שאלה על אוכל היא הזמנה למסע חקר, וכל תשובה היא מתכון להשראה.