נעמי זיו
מעצימה סקרנות דרך סיפורים מרתקים על מדע האוכל
תחומי מומחיות
- טכנולוגיה וחדשנות
- מדע פופולרי
- מדע הבישול
- מדע ואוכל
הרצאות
הכימיה של השוקולד
כל ביס של שוקולד מרגיש כמו קסם, אבל מה באמת קורה שם? רובנו מתענגים על שוקולד בלי להכיר את הסודות שמתחבאים מאחורי כל קובייה, את הכימיה שמעניקה לו את המרקם, הניחוח, והטעם הייחודי. אם גם אתם רוצים להציץ מאחורי הקלעים של המתוק הכי אהוב בעולם, בואו להכיר עולם טעים ומרתק. בהרצאה "הכימיה של השוקולד" נפרק יחד כל שלב במסע של פולי הקקאו – מהעץ ועד הלשון. נגלה איך שינוי טמפרטורה, ערבוב מדויק או תוספת חומרים יוצרים את ההבדל בין שוקולד פשוט לשוקולד עשיר וקטיפתי. הכל מוסבר בגובה העיניים, עם הדגמות, סיפורים מפתיעים וטעמים לא שגרתיים. אחרי המפגש תצאו עם מבט חדש על הפרלין או טבלת השוקולד הבאים שלכם, עם כלים להבין, לבחור, ולפעמים אפילו לשנות את מה שאתם אוכלים. לא תסתכלו יותר על שוקולד כסתם פינוק, אלא כתוצאה של מדע מדויק, הרפתקה של טעמים, והנאה שמתחילה במוח.
מה נאכל בדרך למאדים?
האם עצרתם רגע לחשוב מה באמת נאכל בדרך אל הכוכבים? כשאנחנו חולמים על מסעות לחלל, אנחנו שוכחים שלגוף שלנו יש צרכים פשוטים ובלתי מתפשרים – לאכול, לשתות ולשרוד. תפריט החלל הוא לא סיפור מדע בדיוני, אלא אתגר אמיתי שמעסיק את טובי המוחות בעולם. בהרצאה נצלול לתוך עולם מרתק שבו מדע, חדשנות ואוכל נפגשים. נגלה איך מהנדסים וטבחים ממציאים מאכלים שמתמודדים עם חוסר כבידה, זמן מסע ארוך וחוסר בחומרי גלם טריים. נבין למה עגבנייה יכולה להפוך לחלום, ואיך יוצרים טעם של בית במרחק מיליוני קילומטרים מהמטבח. אחרי המפגש תסתכלו אחרת על כל ביס – גם כאן וגם בדרך למאדים. תגלו איך מדע וטכנולוגיה משנים את הדרך בה אנחנו חושבים על אוכל, ותצאו עם תובנות שיכולות לשנות לא רק את הצלחת שלכם, אלא גם את הדמיון שלכם.
מזון בדיוני - אוכל העתיד
אנחנו חיים בעולם שמשתנה מהר, אבל הצלחת שלנו נשארת די דומה. רובנו פשוט אוהבים לאכול ומתקשים לדמיין מהפכה אמיתית במטבח הפרטי שלנו. בהרצאה "מזון בדיוני" נצא למסע בין כוכבים, מעבדות וחדרי אוכל, נחבר בין מדע מתקדם לדמיון קולינרי, ונגלה איך אפשר לאכול בדרכים יצירתיות, איך מפתחים סטייקים בלי פרה או גלידה בלי חלב, איזה עוד צבעים יהיו לאורז שלנו ומה נאכל במסענו לחלל. נפרק מיתוסים ונבין מה באמת אפשרי ומה נשמע כמו סצנה מסרט. אחרי ההרצאה תצאו עם הבנה חדשה על אפשרויות שלא חלמתם שייכנסו למטבח, עם השראה להתנסות ולחשוב אחרת על אוכל, ועם כלים מעשיים לבחור נכון בצלחת של מחר.
מהבמה
שירותים ומחירים
- Keynote Presentation45-60 min
- Half-Day Workshop3-4 hours
- Full-Day Workshop6-8 hours
תנאים
- Travel and accommodation costs are not included in the fee.
- A 50% deposit is required to confirm the booking.
- Cancellations made less than 30 days before the event are non-refundable.
עליי
הסקרנות שלי לעולם לא עוצרת, במיוחד כשזה מגיע למפגש בין מדע ואוכל. כמומחית למדע פופולרי ולמדע הבישול, אני מחברת בין תהליכים מדעיים למנות שמרגשות את החושים. אני מביאה אל הבמה הרצאות שמפצחות דילמות קולינריות ומסבירות במילים פשוטות איך כל תהליך במטבח שזור בחוקי הכימיה, הפיזיקה והביולוגיה. בעיניי, כל שאלה על אוכל היא הזמנה למסע חקר, וכל תשובה היא מתכון להשראה.
יצירת קשר עם נעמי זיו לפרטים נוספים
